精细化管理助力节约型餐饮

消息来源:新华网 新华社广州10月7日电 题：精细化管理助力节约型数据型餐饮 今天晚上自助餐厅客人预约量多一些，要多备一些菜 广州白天鹅宾馆餐饮总监伍德林对餐厅的厨师嘱咐道 在他的手机工作群里，餐厅的预约客人数量在不断更新 这样既避免了客人直接前来可能排队的情况，餐厅也能提前掌握客人的数量，准备合适的菜量，减少备菜环节的浪费 如果当天小孩子多一些，我们就会相应增加糕点、冰激凌等供应 比如有些菜品这段时间剩下的比较多，就会对它们进行调整或更换 我们的厨师长经常会在餐厅走动，和顾客交流 如果有些菜客人剩的比较多，我们就会主动上前询问客人的意见，比如是因为分量太大还是菜品不合胃口，以此来进行菜品的调整 。