狗不理背后的老字号窘境

消息来源:新华网 产品创新动力不足、组织架构陈旧、人力匮乏成为阻碍老字号进一步发展的三大障碍 因为一则探店视频与消费者叫板而深陷舆论漩涡的狗不理王府井分店，很快迎来了大结局：15日，狗不理集团发布解除加盟商王府井店的合作；16日，狗不理王府井店摘牌，大众点评上也已查无此店 但一个包子引发的反思并未就此结束，近年来多数老字号餐饮店发展乏力，疫情令其元气大伤、复苏动力不足，来自阿里研究院的相关数据显示，九成中华老字号面临经营困境 采访中对一位资深餐饮人士的感叹令人印象深刻，餐饮老字号自身就带有雄厚的文化底蕴和品牌特色，这个是时代留下的印记，老字号们应该借狗不理事件，好好地思考一下如何在改革创新中发挥自己的优势，切实地放下身段，多去了解市场需求，倾听市场的声音，而不是啃老本、倚老卖老、闭门造车 。