生食易感染沙门氏菌是真的吗

消息来源:新华网 沙门氏菌大家应该并不陌生，是一类常见的食源性致病菌 根据引起的疾病症状不同可分为伤寒沙门氏菌和非伤寒沙门氏菌，前者主要通过水进行传播，常见于欠发达的发展中国家 后者主要通过食物进行传播，在世界各地都很常见 据报道，美国最近就暴发了波及40多个州的大规模沙门氏菌感染 对美国民众而言，可谓是屋漏偏逢连夜雨，新冠还在蔓延，沙门又来添乱 另外，在卫生条件差、操作不规范的情况下，一些已经做熟的食物如熟肉、煎蛋等也可能再次被沙门氏菌污染 3.接触了动物、处理完生肉和拿完生蛋后都要彻底洗手 4.不宜用太大的水流冲洗生肉、生蛋，避免水花四溅，沾染厨房环境和用具 文/马冠生北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授、博士生导师 。