跷脚牛肉香味绵长充满人间烟火气

消息来源:四川在线 四川在线记者 杨艺茂 制图 丛雨萌9月19日，星期一，天府旅游名牌日历海报又推新啦 本周，天府旅游美食推荐将聚焦川味中的咸鲜滋味 今日亮相的是天府旅游美食之跷脚牛肉，咸鲜绕口，香味绵长，充满人间烟火气 跷脚牛肉，是四川乐山的一道传统特色美食，最早来自千年古镇苏稽镇 相传清代中叶，苏稽运输业兴旺，牛拉车是主要的运输工具，常年劳作的牛衰老之后就成为当地的重要食材 牛肉味美且营养价值高，牛杂经巧妙加工后也成为美味 后来，有人在苏稽场峨眉河畔埋锅煮牛杂贩卖，初用土制小碗分装，成为了苏稽牛肉的缘起 因店摊上没有多余的凳子，食客常将一只脚搭在桌下横框或石坎上跷着吃，跷脚牛肉由此得名 。