知名产地看年货福建福州年菜佛跳墙上桌新年共迎福寿全

消息来源:四川在线 央视网消息：年夜饭是中国人一年中最重要的一顿饭，在福建福州，当地人爱用一坛佛跳墙来迎接春节 一起去认识这道福州的压轴年菜 闽菜以擅制山珍海味著称，作为闽菜集大成者，佛跳墙发源于福州，相传福州人郑春发为创始人，距今已有百年历史 作为郑春发佛跳墙技艺的第四代传承人，刘昌华精研佛跳墙技艺已有四十余年 据他介绍，佛跳墙浓郁荤香，又荤而不腻，光是原料就有鲍鱼、鱼翅、辽参、花胶、墨鱼等十多种 如今，佛跳墙的制作工艺也在根据现代人的饮食习惯不断改进 在新一代技艺传承人吴仁辉看来，汤是佛跳墙的灵魂，为了煲制一盅汤，在食材的处理上必须做到极致 当所有的食材准备完毕，佛跳墙才终于进入最后的制作工序 。