吃隔夜菜会致亚硝酸盐中毒吗实验超一半样品检出亚硝酸盐

消息来源:四川新闻网 吃隔夜蔬菜会导致亚硝酸盐中毒吗 成都疾控实验：超一半样品检出亚硝酸盐 2021年12月20日 23:28:10 来源：川观新闻 记者 魏冯 编辑：王敏琳 在家做饭，难免会有剩菜，很多人出于节俭会将隔夜菜加热之后继续食用，也有很多人认为隔夜菜尤其隔夜蔬菜含有亚硝酸盐，吃了会导致中毒甚至引起癌症 新鲜蔬菜中硝酸盐的含量主要与作物种类、栽培条件如土壤和肥料的种类以及环境因素如干旱、阳光、温度等有关，不同种类的新鲜蔬菜中硝酸盐含量可能相差数十倍 4.亚硝酸盐在外观滋味上与食盐相似，家庭及餐饮企业应避免误用误食亚硝酸盐 5.个别地区的井水含硝酸盐较多称为苦井水，用这种水煮的饭如存放过久，硝酸盐在细菌作用下可被还原成亚硝酸盐而导致中毒 。