健康解码舌尖上的徽味江南至味红烧划水

消息来源:新华网 红烧划水，又称青鱼划水，是安徽传统名菜，也是徽菜中的经典菜品 划水也称甩水，是指鱼的尾部连尾鳍的一段 最早做红烧划水用的是鲤鱼尾，古代视为珍品，唐代诗人李贺在大堤曲中写道：郎食鲤鱼尾，妾食猩猩唇 后经不断改良，选用新鲜的青鱼或草鱼尾巴作料，制作后的划水香浓味美胜鲤尾 这道菜也被古徽商带到了长江流域，流传到江南地区，兼容并蓄的江南人经过多年的融会贯通有了不同的制作方法 健康解码是新华网大型原创健康科普视频栏目 关注大众保健意识，倡导健康智慧生活 栏目邀请各大三甲级医院、权威机构专家录制，从健康生活方式、疾病早诊早治、养生误区解读、科学保健知识等多个角度进行系统解读，轻松幽默，深入浅出 。