眉山彭山南味豆腐乳保护传承焕发生机

消息来源:四川新闻网 流传数千年的特色传统民间美食豆腐乳，是一道经久不衰的美味佳肴 它能开胃助食，增进食欲，因其口感好、营养高，深受人们喜爱 在众多的豆腐乳品牌中，出自眉山的长春号南味豆腐乳，因为其独特的制作技法和来源于北方的历史传承，一度成为蜀中豆腐乳产品中的佼佼者 长春号南味豆腐乳的制作技法最早来自北方 到了清咸丰七年，李仲云之子李长春以自己的名字命名长春号酱园，并形成了南味豆腐乳，杏仁豆瓣，红油豆瓣，果汁酱油等系列产品 2009年7月，长春号南味豆腐乳被列入第二批省级非物质文化遗产名录 如今，已从小作坊发展成为彭山酿造厂的长春号南味豆腐乳生产企业，在手工制作技艺传承人潘福祥老人的带领下，南味豆腐乳也在保护传承中不断创新，重新焕发生机 。