眉山人寻味千年的东坡年夜饭

消息来源:四川新闻网 美食家苏东坡，影响了数代眉山人 时隔近千年，今天眉山人的年夜饭，可以说是一桌非遗文化大餐：东坡肘子、东坡泡菜、东坡酒和马氏芝麻糕等，都是省级非遗 而东坡肉、东坡酒、春鸠脍芹菜等等，都曾是苏东坡的发明 这些好酒好菜，给新年增添了很多年味 三苏祠博物馆珍藏的明清古籍东坡全集，记载了有关东坡肉做法的打油诗猪肉颂：净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起 一方面，猪肉颂中只有对火候的介绍，没有对调料的说明，这是一个印证 苏东坡曾在其代表作之一的东坡八首中写道：泥芹有宿根，一寸嗟独在 在黄州，苏东坡又用楚蕲代替蜀芹，将这道菜流传了出去 在成都很火的马旺子，就是地地道道的眉山馆子 李茂成说，吃旺子寓意一年兴旺，枕头粑寓意安稳 。