特定方式煮饭砷少又营养

消息来源:新华网 近日，发表在整体环境科学上的一篇新研究称，以某种特定方式煮米饭，可以去除糙米中超过50%的砷，白米中73%的砷 重要的是，这种方法不会减少大米中的微量营养元素 砷被国际癌症研究机构列为一类致癌物，由于它是水溶性的，因此会在大米中积累，而大米更多地生长在洪水泛滥的田地里，其所含的砷大约是其他谷物的10倍 谢菲尔德大学之前的一项研究发现，英国在售的大米中有一半超过了欧盟委员会对婴幼儿食用大米中砷含量的规定 在本研究中，研究人员选择了3种糙米泰国糙米、短粒糙米和棕色印度香米以及3种白米白色长粒米、白色布丁米和寿司米 我们不知道所购买的每包大米中的砷含量，尽管数据显示，糙米的营养优于白米，但它比白米含有更多的砷 新方法能显著减少人们对砷的摄入，同时减少关键营养元素损失 。