小雪腌菜留住记忆中的冬天味道

消息来源:新华网 俗语道：小雪腌菜、大雪腌肉 对于北方人来说，许多人记忆中冬天的味道往往是从腌菜开始的 我们从小看着妈妈腌菜，咸菜缸里装满了味蕾的记忆 经过时间历练的腌菜，在寒冬里依然给我们带来与众不同的鲜 不知不觉小雪节气就要到了，汪曾祺在故乡的食物中提到咸菜茨菇汤 红楼梦里有一段让人垂涎三尺的茄鲞：把才下来的茄子把皮切了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是 经过时间历练的腌菜，在寒冬里依然给我们带来与众不同的鲜 那不仅是味蕾的惦念，也是情怀所致 。