秋到蟹到美味到

消息来源:新华网 金秋十月，秋风起，蟹脚痒，食用大闸蟹的最佳季节已悄然来到，大闸蟹鲜美的味道以及极高的营养价值，深受吃货的青睐 秋季和大闸蟹最般配 俗话说，菊花开，闻蟹来 此时的大闸蟹，肉厚肥嫩，膏似凝脂 记者了解到，一算、二掂、三看、四触、五翻、六放是最常使用分辨的方法：一算，算准时间，农历九月食雌蟹，农历十月食雄蟹；二掂，重者膏肥；三看，老蟹黑里透青，脚毛长挺，肚皮呈铁斑色；四触，碰触一下大闸蟹，反应迅速的为佳；五翻，把蟹身翻倒，能迅速翻转的便是好蟹；六放，把蟹放在地上，能迅速爬行的为佳 而后，起锅热油，把大闸蟹放入锅中略煎，待蟹变色捞出备用 锅中下姜蒜，一勺辣椒酱炒香，再倒入大闸蟹翻炒，最后放入调制好的汁水，盖上锅盖焖煮3分钟左右便可上桌 。