用辣宝典来啦川菜名厨师徒教你辣出千变万化

消息来源:四川新闻网 川菜与辣椒封面10月17日下午，由川菜名厨舒国重、朱建忠师徒合著的川菜与辣椒新书发布会在成都举行 据主办方介绍，这本书系川菜史上首部辣椒运用宝典 舒国重认为，川菜与辣椒除了是一本辣椒工具书，还是一本文化传承的书，可以说是我一生中最大的成绩 朱建忠希望，通过这本书改变除了辣还是辣的现象，他心里的辣有家常味的辣、酸辣味的辣、煳辣荔枝味的辣、麻辣味的辣、泡椒味的辣、鲜椒味的辣、红油味的辣 在现场，川菜文化人、美食作家向东也认为，辣椒对川菜风味体系的变化和川菜特色的确立，起了重要作用，但是没有详细和系统展现川厨在玩转辣椒方面的境界和艺术的书 而川菜与辣椒一书展示了川菜运用辣椒的极高境界，善用辣椒、巧用辣椒，辣椒是川菜的本色，但不是滥用 。