科普新知秋季适合吃茄子低糖低脂

消息来源:新华网 民谚道，立夏栽茄子，立秋吃茄子 也就是说，时下正是吃茄子的好季节 按颜色分，茄子有紫色、白色、绿色，以紫色最为常见；按形状分，有长的、短的、圆的，它们属于不同品种，但总体来说营养价值差别不大，都低脂低糖，含有一定的膳食纤维和钾，只是在一些营养素含量上稍有差别 中国食物成分表显示：同样是长茄子，相比白皮的，紫皮的钙含量高一些，花青素含量也更丰富，白皮茄子钾等营养素的含量则略高一些；同为紫皮，长茄子中钙含量多一些，圆茄子钾含量更丰富 既然秋季适合吃茄子，那么如何挑出新鲜的茄子便很重要了，建议遵循以下几个原则，一看，新鲜的茄子表皮色泽自然鲜亮，不新鲜的茄子光泽暗淡；二摸，新鲜的茄子摸起来光滑，不新鲜的茄子则坑坑洼洼的，而且表皮皱缩，呈现萎蔫状态；三握，嫩茄子握起来感觉微微发软，手感发硬说明已经老了 。