这些成都串串凭啥火遍全国

消息来源:新华网 一把把细竹签串起鲜肉蔬菜，戳进滚沸的红汤里饱蘸汤汁，瞬间热气升腾，浓香四溢 这是成都人最熟悉的美食串串，也是成都烟火气必不可少的一块拼图 自2017年起，这股串串风吹到北上广深，成为全国餐饮市场上广受欢迎的一个门类 但是，火在川渝之外的串串品牌往往不是成都人所熟悉的 秦朝表示，这是由年轻人的味型喜好支撑的，中国餐饮大数据2020显示，90后、95后、00后对辣的喜爱比例均超过了50%，考虑到品类本身的成熟度以及消费者对餐饮业的强社交需求，火锅品类的好势头仍然会继续 秦朝表示，串串、麻辣烫、冷锅串串等火锅的分系，都是净菜+标准供应链的口味底料+锅底的模式，不依赖大厨手工炒菜，端上桌顾客自己当大厨，就容易做出规模 火锅看似一片红海，其实还可以找差异化的蓝海市场，要么口味要么消费客单价要么环境，还是会有源源不断的资本和品牌进来 。