这些成都串串连成都人都没听说凭啥火遍全国

消息来源:四川在线 一把把细竹签串起鲜肉蔬菜，戳进滚沸的红汤里饱蘸汤汁，瞬间热气升腾，浓香四溢 这是成都人最熟悉的美食串串，也是成都烟火气必不可少的一块拼图 自2017年起，这股串串风吹到北上广深，成为全国餐饮市场上广受欢迎的一个门类 但是，火在川渝之外的串串品牌往往不是成都人所熟悉的 火锅几乎不依赖大厨，标准化程度高、易复制，这是火锅品类能做大做好的重要原因，秦朝表示，串串、麻辣烫、冷锅串串等火锅的分系，都是净菜+标准供应链的口味底料 +锅底的模式，不依赖大厨手工炒菜，端上桌上顾客自己当大厨，就容易做出规模 看似火锅是一片红海，其实还可以找差异化的蓝海市场，要么口味要么消费客单价要么环境，还是会有源源不断的资本和品牌进来， 秦朝说，有海底捞的曲线回归的案例在先，在全国市场上火起来的火锅串串也可能会回归到成都市场，接受成都好吃嘴的考验 。