壮观带你探秘国家级非遗先市酱油是怎么酿造出来的

消息来源:四川在线 四川在线记者 李强 吴聃 剪辑 杨吉祥 9月22日，成渝双城记 川南新动力全国主流媒体航拍四川大型采风活动，走进位于赤水河畔泸州合江县先市镇 先市镇盛产酱油，酿制技艺始于汉，兴于唐，盛于清 在2014年，先市酱油入选第四批国家级非遗代表性项目名录 先市酱油以当地传统种植的黄豆为原料，遵循我国传统酱油酿造经典古法的法则、规范及世代相传的手工酿制技艺，通过大豆整粒蒸焖、天然野生菌种制曲、长周期晒露发酵、自然浸出法取油、暴晒浓缩油体等步骤，酿造出饮誉川南黔北的调味佳品 。