蔬菜界隐藏的营养高手竟有六大健康功效

消息来源:新华网 有一类蔬菜，堪称蔬菜界的爱马仕，深受全球各种健康饮食指南推崇，它们烹饪过程简单、菜品档次高级 近年来，越来越多的研究证实了这类蔬菜的各种益处，包括含有许多的抗氧化物质、营养素和含硫化合物 这就是十字花科蔬菜，包括西蓝花、花椰菜、卷心菜、菜心、萝卜、紫甘蓝、球状甘蓝、芝麻菜、羽衣甘蓝等等 生吃比熟吃更有营养 多喝水、缓慢增加摄入量和细嚼慢咽都可以缓解膳食纤维过多导致的胃肠道症状，α半乳糖苷酶可以分解像棉子糖这样的产气的复杂碳水化合物 注意十字花科蔬菜富含维生素K，所以服用华法林等抗凝药的病人需要维持十字花科蔬菜和绿叶菜的日常摄入量，不要突然增加或减少，不然会影响抗凝药的功效 。