舌尖上的美味带你细看古蔺手工面制作工艺

消息来源:四川在线 9月20日，天府新飞跃媒体采访团来到古蔺，实地探访了古蔺手工面制作现场，切身感受了一把舌尖上的美味是如何从面粉到面条的制作过程 古蔺手工面，是以手工揉制，再经机械压制成，分为水面和干面两种，以干面为居多，而真正能够长时间储藏，长距离运输的也只有古蔺干面 古蔺手工面，尤其是干面享誉整个四川乃至整个川南 其特点是：耐煮、不浑水、有劲道 而造就这一独特特点，与古蔺的地理、气候很有关系 就其原因在于古蔺非常干燥，俗称是打不湿的古蔺 空气质量非常好，面做出来不久就已晾干 加之手工揉制时，多有不可外传的经验，所以更是加进了神秘元素 光是县城内府前老街，就有十几家老牌手工古蔺面，其次古蔺镇、二郎镇等也有多家制作坊 。