西瓜的番茄红素又多又好

消息来源:新华网 提到富含番茄红素的食物，很多人的第一反应是西红柿 鲜为人知的是，西瓜的番茄红素含量要比西红柿还高 番茄红素是常见的类胡萝卜素之一 研究发现，这种植物化学物清除自由基的能力远超维生素C、胡萝卜素和维生素E，可有效保护身体免受氧自由基的损伤，在一定程度上起到预防癌症、保护心血管健康、延缓衰老、保护皮肤等功效 根据中国居民膳食营养素参考摄入量2013版提供的数据，100克的可食部位中，熟西红柿含有4.4毫克番茄红素，西瓜的含量为4.53毫克 黄瓤西瓜几乎不含番茄红素；红瓤西瓜颜色越红，番茄红素含量越高 番茄红素是脂溶性的营养素，所以配合带点油脂的食物一起吃，吸收利用率更好 。