南京美食书场打开非遗保护传承新路径

消息来源:新华网 新华社南京9月2日电记者邱冰清一块千层油糕分三口吃 过早其实是过蚤 翡翠烧卖从底部吃起 扬州·淮扬美食书场专场品鉴日前在南京博物院的老茶馆举办，将评话与淮扬菜制作技艺展示相结合 同时，他结合厨艺表演者倪秋香的现场制作进行解说：打油糕难在清雅二字，一斤面、八两水，力道轻重都在擀面杖上，最后的成品要提得起、揭得开、掉不了 比如文思豆腐展示出来的清，表面上看是刀工，背后是鸡、鸭、火腿、虾等食材，用好食材做绝佳美食 南京市民陆敏告诉记者 今天的活动不仅是品尝，更是通过美食书场的形式，让大家了解运河文化，知道淮扬菜的根本所在 南京博物院院长龚良表示，博物馆可以通过展览、展示、展演等多种方式，向公众展示传统文化积淀，让非遗通过多种形式活起来 。