专家支招食物过敏改变烹饪方式

消息来源:新华网 新华社北京8月12日电记者田晓航对某种食物过敏却又不得不吃，这可如何是好 专家表示，改变加工方式能够降低一些食物的致敏性，这给食物过敏人群带来福音 不同加工方式对食物致敏性的影响差别很大 在近日举行的第十四届协和过敏性疾病国际高峰论坛上，中国农业大学食品科学与营养工程学院车会莲副教授说，食物加工方式分为热加工和非热加工两大类 干热如烤、湿热如蒸、煮、高温高压、微波等处理方式都是传统的热加工方式，它们是如何改变食物的致敏性 目前，食物过敏尚无有效的根治方法，预防发病主要依靠避免食用致敏食物 绝大部分食物过敏原都是蛋白质，很多食物中都含有多种过敏原，这就给食物加工、降低或去除食物致敏性带来了很多挑战 。