凉山会东彝族燕麦酒古法酿造入非遗

消息来源:四川新闻网 吱哆是彝语发音，意为干杯一起来喝酒 在古代的金沙江畔，偶尔，燕麦酒能成为一般等价物，用以交换粮食、布匹、牛马 在古法酿造工艺中，燕麦酒窖藏工具很有讲究，使用的甑、槽、缸、坛等容器均为当地上等杂木和红泥制成，仅仅是器皿，就多了一点点别具特色的香色 野租是会东县域内最大的彝族聚居乡镇，当地乡民世世代代师徒传承、父子继承、口耳相授燕麦酒古法酿造工艺 在全程半小时的初蒸程序中，每隔5分钟，酿酒师傅就要挥舞起特制的铲子翻滚燕麦颗粒，确保每颗麦粒与蒸汽亲密接触 闷水之后是30分钟左右的煮离过程，目的是让麦粒和麦壳彻底分离 地窖依山而掘，在恒温、恒湿的酒窖里，泥土、燕麦、山泉以另一种形式和谐相融 2014年4月，会东的彝族燕麦酒古法酿造工艺被列入四川省非物质文化遗产名录 。