这四种蔬菜吃之前一定要焯水

消息来源:新华网 不少人会在烹调食物之前将一些食材在开水里焯一遍，特别是蔬菜，认为这样可以去除农药残留，吃起来更健康 那么究竟哪些蔬菜吃前需要先焯水呢 对此，广东省第二中医院中西医结合主任医师黄汉超提醒，以下4种蔬菜吃前一定要焯水 1、草酸含量高的蔬菜 像菠菜、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等草酸含量较高 焯水后可削减30%到80%的草酸含量 焯水办法：过沸水5—10秒即可，否则会丢失许多维生素 2、易产生亚硝酸盐的蔬菜 香椿、西芹等都是易产生亚硝酸盐的蔬菜，存放越久亚硝酸盐越多，还会形成致癌物亚硝胺 别切太细：焯水的蔬菜别切太细，以防其中的维生素和矿物质大量流失 加入一点盐：最后，蔬菜在焯烫过程中，其水溶性营养成分，如C、B族维生素等会流失到锅里 。