头部餐企混战老字号尝试转型 涨价并非普遍情况

消息来源:新华网 本月前两周，餐饮食品行业刚喜提提振消费政策，还没尝到甜头就接连遭遇种种尴尬：这边厢，海底捞、西贝接连遭遇先涨价而后道歉，最后还是恢复原价；那边厢，麦当劳、真功夫等连锁餐企相继高调降价促销，一度引发点餐小程序因客流量蜂拥而至而崩溃，又被行业质疑蹭热点 记者走访广州多家餐饮食品企业发现，涨价并非整个行业的普遍情况，除了少量有提价能力的企业带动之外，大部分餐饮食品企业都在通过各种方式努力稳定供应链、增加流水，并借助提振消费的政策打个翻身仗 站队不涨的餐企，也自有一套账：疫情期间，餐企应该持现金流思维，而不是利润思维，当前客流不可能恢复那么快、那么多，现在重点是稳定供应链和增加流水，更应该先提升客流量，而不是提高客单价 。